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土壤是蔬菜通過根部吸收重金屬的主要介質(zhì)，其重金屬含量直接影響蔬菜對(duì)該元素的吸收和累積，所以土壤重金屬污染是蔬菜重金屬污染的重要原因。
4.1 工業(yè)化污水和生活用水灌溉
在中國(guó)部分地區(qū)，會(huì)有大量未經(jīng)處理或處理未達(dá)標(biāo)的工業(yè)污水、城市生活用水直接排放到菜地中，導(dǎo)致菜地土壤重金屬超標(biāo)。如西安污灌土中的重金屬含量明顯高于正常土，其重金屬累積強(qiáng)度系數(shù)在1.11~10.59 之間。蘇振旺等發(fā)現(xiàn)，河北邢臺(tái)污灌區(qū)中心區(qū)域的菜地土壤Cd 平均含量已超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)數(shù)倍。
4.2 化學(xué)農(nóng)藥以及有機(jī)肥料的濫用
磷肥中含有多種微量元素，其中一些為有害元素，Cd 是情況較為嚴(yán)重的一種。
何振立的研究結(jié)果表明，在人類活動(dòng)對(duì)土壤Cd 的貢獻(xiàn)中，磷肥占54%~58%。磷肥在生產(chǎn)過程中磷礦石內(nèi)金屬雜質(zhì)難以揮發(fā)，任何生產(chǎn)工藝都不可能完全消除重金屬，這樣長(zhǎng)期施用磷肥會(huì)使有毒重金屬進(jìn)入土壤，進(jìn)而在植物體內(nèi)富集。
張樹清等發(fā)現(xiàn)，有機(jī)肥中也常含有一定量的重金屬；劉榮樂等對(duì)中國(guó)8 省（市） 商品有機(jī)肥的調(diào)查結(jié)果顯示，有機(jī)肥中各種重金屬均出現(xiàn)了不同程度的超標(biāo)。
4.3 采礦、冶煉、造紙和城市垃圾的施用
采礦、冶煉、造紙等活動(dòng)產(chǎn)生的廢棄物未經(jīng)處理或不達(dá)標(biāo)排放，均將最終進(jìn)入土壤和水體，并造成土壤或水體重金屬含量超標(biāo)。
許煉烽等在天津市以施用城市垃圾肥料為主的菜田，檢出土壤中的Cu、Pb、Cd、As 含量高于背景值的0.3~1.0倍，Hg 含量甚至高出30 多倍。
劉芳等研究大型煉鋅廠周邊土壤及蔬菜的汞污染情況時(shí)發(fā)現(xiàn)，煉鋅廠周邊土壤樣品Hg的超標(biāo)率為78%，其中污染最嚴(yán)重區(qū)域土壤中的汞含量是背景點(diǎn)土壤的29 倍，已達(dá)到重度污染；所有蔬菜樣品的Hg 含量超過無(wú)公害蔬菜重金屬限量指標(biāo)，最大超標(biāo)64.5 倍，說明煉鋅廠Hg 排放對(duì)其周邊土壤和蔬菜的Hg 污染均有顯著影響。
4.4 畜禽糞便
隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，飼料添加劑應(yīng)用越來(lái)越廣泛，而其中往往含有一定量如Cu、Zn 等重金屬。這些重金屬隨著畜禽糞便排出而污染環(huán)境，這些肥料中的重金屬也會(huì)積累在土壤中，成為一種污染源。
柳開樓等研究發(fā)現(xiàn)，紅壤性水稻土施用豬糞30 年后，Cu、Zn、Cr、As 含量顯著增加。
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