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油渣是在榨取食用油后剩下的廢料，它是一種重要的有機肥料，以含氮為主，并且還含相當數量的磷、鉀及各種微量元素。目前常見的油渣種類主要有大豆、芝麻、花生、棉籽、菜籽和蓖麻籽渣等。它不僅能給作物提供生長所需的養分，而且能提高土壤的保墑保肥能力及調節土壤微生物活性，在果樹、蔬菜和糧食生產上具重要作用。
首先，油渣養分完全，肥效持久，適于各類土壤和多種作物，尤其能提高煙草、瓜果、小麥等作物產量和改善品質；其次，施用油渣能調節土壤水、肥、氣、熱條件及微生物活性，改良長期單施化肥對土壤造成的不良影響，提高土壤蓄水保肥能力；第三，協助農作物生長，增強植物抗病、抗旱能力，提高作物品質，減少化肥對土壤污染和降低成本的效果；第四，合理施用油渣可提高土壤中轉化酶等多種酶的活性，降低土壤pH值，增強土壤保水保肥能力，促進氮、磷、鉀的轉化和吸收，改善土壤環境；第五，增強土壤穗重金屬的吸附能力，降低重金屬的生物有效性，從而改善土壤環境污染，緩解重金屬對作物的毒害作用。
油渣可供各種土壤、各種作物施用，做底肥或追肥，但施用時需要注意一下幾點事項：一、作基肥時不宜在播種時施用，一般在播種前三周施入。因為它在土壤中分解發酵時會產生高溫，并生成各種有機酸，常招引種蛆為害，對種子萌芽和幼苗生長均有不利影響。二、油渣不作底肥時應腐熟、發酵。不腐熟的油渣會燒種苗、招致蠅類產卵生蛆，破壞作物根系，使作物生長不良以致死亡。三、施用油渣作追肥時：特別需要注意的是不能使油渣與植株接觸，應保持一定的距離，以防燒苗，采用集中溝施或穴施。四、油渣不可與尿素混合發酵，高溫條件下二者會發生化學反應，生成酶類和二氧化碳。施入土壤會破壞作物的發芽力，嚴重能使作物受熏而死。五、深施油渣，18-20cm最佳。可避免蠅類產卵，增加油渣的利用率。六、為防蟲害，油渣不論作追肥或基肥都要拌少量農藥，如呋喃丹、敵百蟲等，可防地老虎、苗期蚜蟲等。
總之，油渣具有較好的肥效，改善土壤結構，提高土壤肥力，增強微生物活性；正確施用油渣才能使油渣發揮更好的肥效，創造更高的價值。
